今日腊八，岁末将至，年味渐浓
腊八节是我国传统节日之一
在上古时期
人们在腊八这天祭祀祖先
祈求丰收和吉祥
称为腊祭
《礼记·郊特牲》记载：
腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”
因在农历十二月举行
故称该月为腊月
称腊祭这一天为腊日
到南北朝时期
腊八节成为固定的节日
合家团聚在一起
以求来年五谷丰登、家人平安吉祥
不过在具体习俗上
南北方却有着显著的差异
让我们一起一探究竟吧！
01腊八粥
腊八节喝腊八粥的习俗
已有一千多年的历史
但南北方在腊八粥的制作上也有所差异
南方由于气候、盛产大米等因素
腊八粥可选原材料多达40多种
在味道上有甜的和咸的
甜腊八粥里要加入
茨菰、荸荠、胡桃仁、
松子仁、芡实、
红枣、栗子、木耳、
青菜、金针菇等食材
咸腊八粥在里面加入青菜和油即可
南方人用一碗腊八粥
让江南小调返青
而北方人
就用一大老碗腊八面
丈量生活的长短宽窄
腊八面以面和各种豆类为原料
值得一提的是
腊八面的面并不能用细面
而需要做成韭叶面备用
豆类提前泡一晚
腊八这天用来熬汤
同时熟油将葱花爆香
面煮好后将葱花油泼入锅中
即制作完成了腊八面
02腊八蒜
北方，尤其是华北地区
喜欢将剥了皮的蒜瓣放入密封的罐子里
倒入醋浸泡
泡在醋中的蒜会慢慢变绿
最后如翡翠般碧绿
青蒜有“清算”之意
腊八蒜需从腊月初八开始泡
到“三十“吃饺子时打开
正好蘸饺子吃
03腊八豆腐
如今，腊八豆腐制作技艺已被列入
安徽黄山市市级非物质文化遗产名录
腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料
经传统手工艺精制而成
成品色泽黄润如玉
入口松软，咸中带甜，又香又鲜
它既可以单独成菜
也可与肉类搭配
或炒或炖，都是美味
招待贵宾时
黟县人还将其雕刻成动物、花卉的模样
淋上麻油，拌上葱姜蒜等佐料
配成冷盘，成为酒宴佳肴。
腊八节饮食探秘不仅展现了
南北方的地域差异和饮食特色
更承载了民族的共同记忆和文化传承
日暮苍山远，天寒白屋贫
柴门闻犬吠，风雪夜归人
无论是腊八粥、腊八面抑或是腊八饭
都在蒸腾的热气里
牵引着我们走向年的方向
腊月伊始
就让我们且吃且期盼罢
